В днепровской школе меню Клопотенко заменили на шведский стол. Фото

В школе Днепра №1 попробовали и решили отказаться от меню шеф-повара, соавтора реформы школьного питания в Украине и идеолога проекта по изменению культуры питания CultFood Евгения Клопотенко. Теперь детей в заведении кормят по принципу шведского стола.

На такой шаг решили пойти, потому что детям не нравились новые блюда, и они отказывались их есть. Об изменениях в питании учеников сообщил мэр Днепра Борис Филатов на своей странице в Facebook.

«В днепровской школе №1 питание в столовой адаптировали по принципу свободного выбора блюд. Мультипрофильное меню полностью отвечает новым нормам, а оборудование и процесс приготовления – по международному стандарту производства безопасной пищевой продукции HACCP», – сообщил мэр.

Видео дня

HACCP – система анализа рисков, опасных факторов и контроля критических точек. Применение этой системы позволяет обеспечить производство безопасной продукции.

По словам Филатова, это пилотный проект. Через несколько недель он уже получил немало одобрительных отзывов от детей и родителей. Как пояснил мэр, различные вариации рецептов, внешнего вида и даже запаха блюд позволяют избежать ситуаций, когда ученик отказывается от обедов в школе из-за несхожести с едой, которую готовят дома.

«Мы будем продолжать этот опыт и дальше. Будем экстраполировать его и на другие школы», – анонсировал Филатов.

Он сообщил, что сейчас город ведет переговоры с профильными министерствами по выделению денег еще для десяти подобных проектов.

«Независимо от того, получим ли мы субвенцию от государства, мы будем распространять этот опыт за счет городского бюджета. Ведь это – хороший и правильный ход», – заверил мэр.

На выложенных Филатовым фото можно увидеть такие продукты и блюда, которые в школьной столовой предлагают ученикам:

вареные яйца;

омлет;

рис с овощами;

гречка с овощами;

салат из белокочанной капусты и моркови;

яблоки;

апельсины;

бананы.

О реформе школьного питания

Перемены в школьном питании начались с разработки и утверждения Минздравом Санитарного регламента для учреждений общего среднего образования – он вступил в силу 1 января 2021 года. А 24 марта Кабмин утвердил нормы и порядок организации питания в учебных заведениях и детских учреждениях оздоровления и отдыха (постановление № 305).

Реформу школьного питания инициировала первая леди Елена Зеленская весной 2021 года. Меню разработал шеф-повар Евгений Клопотенко с командой его проекта CultFood. Обновленное меню для столовых презентовали в мае 2021 года, первоначально оно было рассчитано на 4 недели и содержало 160 блюд. В частности, такие:

шпундра – свинина, тушеная со свеклой в свекольном квасе;

верещака – свиные ребрышки, запеченные в квасе со специями и чесноком;

В общем, в меню должно быть меньше хлеба, соли, сахара, жиров и одновременно – больше овощей, фруктов, мяса. В школьных буфетах теперь запрещено продавать булочки, сладкие газированные и негазированные напитки, продукты с высоким содержанием сахара или соли, консервантов, красителей и ароматизаторов.

Обновленное меню в школах было введено с 1 сентября 2021 года. Это был старт переходного периода, который длился до 1 января 2022 года. С нового года новые нормы обязаны соблюдать все школы и детские учреждения оздоровления и отдыха.

Как ранее сообщал OBOZREVATEL:

В Украине по состоянию на 31 января 2022 года начали готовить для детей блюда по новому меню в 96,6% школ. Полностью перешли на новое меню в Киеве и 19-ти областях. В пяти регионах внедрение меню на финальном этапе, больше всего таких заведений на Закарпатье.

Евгений Клопотенко вместе с командой готовит рецептурный сборник для школ на 500 блюд. Новые рецепты должны помочь заведениям формировать разнообразные уникальные меню, которые будут к тому же соответствовать новым нормам питания учащихся.

После того, как в сети разгорелся скандал из-за нового меню в школах, многие украинцы поддержали Евгения Клопотенко. Люди писали, что он создал хорошие рецепты качественных блюд из продуктов, а некоторым детям они не нравятся потому, что в их семьях другая культура питания.