Профилактика пищевых отравлений летом
Новости Днепра (Днепропетровска) и Днепропетровской области
28 июля 2016 года
28 июля в 10:00 в медиа-центре ДНЕПР ПОСТ состоялась пресс-конференция «Профилактика пищевых отравлений летом». В пресс-конференции приняли участие: — главный врач городского центра здоровья Алла Толчинская; — главный внештатный инфекционист Департамента здравоохранения населения городского совета Владимир Чумак.
Алла Толчинская:
Лето, жарко, но все мы едим, едим то, что привыкли, то что нам нравится. Но всегда нужно помнить, что в погодные условия, которые способствую размножению микробов в продуктах, есть достаточно серьезная опасность отравлений, особенно для маленьких детей, пожилых людей и людей, которые имеют хронические заболевания. Самое главное — это профилактика, и помнить, что мы едим и пьем.
Тяжелых случаев отравления нитратами за последние несколько лет в Днепре не регистрировалось. Но, тем не менее, всегда нужно помнить об этом, начинать задумываться еще с весны, потому что наибольшую опасность представляют ранние овощи. Понятное дело, что в начале июля или вообще в июле арбуз сам поспеть не может. И даже у себя на грядках люди без удобрений не могут вырастить 10-килограммовые арбузы, которые мы видим в магазинах. Поэтому арбузы ранние также опасны, есть угроза отравления нитратами. По крайней мере, если вам очень хочется, вы их любите, то не давайте маленьким детям. И сами много не ешьте. Важно знать и признаки отравления нитратами. Оно может проявляться в первые 4-6 часов. Могут возникать симптомы — тошнота, рвота, как у кишечных инфекций. Самый явный признак — возникновение синюшности кожи, пальцев и губ. Особенно это касается маленьких детей. Если у ребенка посинели губы, пальчики, он становится серого цвета, возникают симптомы одышки, беспокойства или вялый ребенок, то обязательно нужно обратиться к врачу.
Что касается овощей и фруктов — нитраты содержатся особенно в зелени. Больше всего в стеблях. То есть, если вы едите, например, петрушку и укроп, то ешьте листики. Очень хорошо замачивать овощи, фрукты и зелень в холодной воде на пару часов. Вода убирает нитраты, до 25% уходит в воду. Можно два раза замачивать. Это уже проверенный метод выведения нитратов. В морковке содержится в стержне внутри. Если вы купили морковку и там толстый белый стержень, то можете ее сразу выбросить. А так чистится кожура, срезается место возле хвостика — тогда безопаснее. Очень много нитратов в свекле. В капусте — в кочерыжке и верхних листьях. В дынях и арбузах накапливаются ближе к кожуре. Их лучше замачивать в воде. Некоторые любят выгрызать арбуз прям до шкурочки, особенно дети. Старайтесь не давать им мякоть, которая находится ближе к шкурке.
Не нужно ставить себе диагнозы самому и особенно детям при помощи интернета. Пожалуйста, не экспериментируйте, обращайтесь к врачу. Найдите доктора, которому вы доверяете и посоветуйтесь с ним, не занимайтесь самолечением.
Владимир Чумак:
Кишечные инфекции регистрируются в течение всего года. Но пик заболеваемости приходится на летний период. Это связано с тем, что нарушается тепловой режим. Многие хранят продукты вне холодильника, не соблюдая правила термической обработки, пользуются стихийными рынками. Есть угроза заболевания холерой. Ею можно заразиться, если есть плохо просоленную рыбу, например, тюльку, тараньку, которые продают на Азовском море и в Кирилловке. Заболеванию кишечными инфекциями подвержены практически все слои населения. Очень тяжело их переносят маленькие дети, особенно от 1 года до 7 лет, и пожилые люди — после 70 лет.
Они возникают в связи с тем, что нарушаются защитные функции нашего организма, плюс наличие хронических заболеваний. Каждая кишечная инфекция имеет свои клинические отличия, но все инфекционные заболевания, как правило, начинаются с повышения температуры. В дальнейшем проявляется дисфункция желудочно-кишечного тракта, которая может проявляться в виде многократной рвоты, болей в животе и послаблением стула. Диарея может достигать различно частоты — от нескольких актов дефекации в сутки до 50-60 (если возникает холера). Характер кала также имеет диагностическое значение. Для дизентерии — со слизью и прожилками крови, для сальмонеллеза — кал носит характер тины болотной, зеленоватого оттенка, при амебиазе — напоминает малиновое желе.
Иммунитет после перенесения кишечных инфекций очень нестойкий — это может продолжаться от нескольких месяцев до года, и человек может заболеть повторно. Поэтому очень важно соблюдать правила личной гигиены. Обязательно тщательно мойте руки. Особенно следите за маленькими детьми. Второй момент, не употреблять сырую воду, особенно из неизвестных источников, использовать кипяченную. Овощи и фрукты хорошо мыть, подвергать термической обработке или обливать кипятком. И соблюдать правила разделения при хранении. Все быстропортящееся продукты и приготовленные блюда нужно хранить в холодильнике. Люди с хроническими заболеваниями должны быть очень осторожны. При возникновении каких-то симптомов — обращайтесь в больницу
По информации Медиацентр ДНЕПР ПОСТ.
dneprpost.com.ua
